豆腐的做法家常豆腐的做法红烧豆腐的做法皮蛋豆腐的做法

georgeqiu

五丝腐皮卷的做法

【贴心小提示】：

蘸花椒盐食用，别有一番风味。

【五丝腐皮卷的材料】：

豆腐皮150克，净鱼肉丝50克，熟鸡丝50克，火腿丝50克，水发冬菇丝50克，冬笋丝50克，蛋清4个。

【五丝腐皮卷的调料】：

植物油，葱丝，姜丝，盐，味精，料酒，淀粉，面粉，香油，花椒。

【五丝腐皮卷的做法】：

1、将2个蛋清，盐，味精，料酒，葱丝，淀粉，香油拌匀汁。

2、把五丝放大碗内，倒入调好的汁搅拌均匀做成馅。

3、豆腐皮洗净后，抹上馅心，卷成手指粗的卷，用蛋清和面粉调成的糊粘好，切段。

4、把豆腐段放五成热的油中炸熟，捞出控净油装盘，用花椒盐蘸食即可。

georgeqiu

【贴心小提示】：

豆腐一定要买北方的老豆腐，质地要结实一些，这样炒时才不会碎，炒的过程中要用中火烹制。

【五色豆腐丝的材料】：

北豆腐150克，瘦肉20克，韭菜花15克，韭黄15克，红辣椒1个

【五色豆腐丝的调料】：

植物油，姜丝，盐，味精，白糖，水淀粉

【五色豆腐丝的做法】：

1、红辣椒去蒂籽洗净和豆腐，瘦肉均切丝备用。韭黄洗净和韭菜花分别切段

2、瘦肉用少许水淀粉腌渍，豆腐丝用加盐的沸水煮过，倒出待用。

3、锅中油热后煸香姜丝，肉丝，再放韭菜花，红椒丝，豆腐丝轻炒，调入盐，味精，白糖炒至入味，下韭黄，用水淀粉勾即可。

georgeqiu

【贴心小提示】：

在制豆腐过程中，加入蔬菜汁经煮沸，冷却等工序即蔬菜豆腐。蔬菜豆腐结合了豆腐和蔬菜的优点，富含维生不等营养。这道菜的外型美观用料讲究，色泽红润，鲜嫩可口。

【铁板串双福的材料】：

蔬菜豆腐150克，豆腐干100克，豆腐泡100克，青椒50克，洋葱50克，胡萝卜50克，虾仁50克。

【铁板串双福的调料】：

植物油，盐，味精，白糖，胡椒粉，水淀粉。

【铁板串双福的做法】：

1、豆腐干、豆腐、青椒、胡萝卜分别洗净切成小方块，洋葱洗净切成丝备用。

2、把切好的豆腐干、豆腐泡，豆腐，青椒、胡萝卜间隔穿成串，然后放入油锅中炸熟。

3、洋葱丝铺在铁板上，将炸好的豆腐串摆放好。

4、锅中放入许油，放入虾仁稍妙，放盐，味精，白糖，胡椒粉，用水淀粉勾芡调成汁，浇在豆腐串上即可。

georgeqiu

【贴心小提示】：

蒜苗与韭菜的时间长了就会软烂因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

【蒜苗炒干丝的材料】：

豆腐干100克，韭菜50克，蒜苗50克。

【蒜苗炒干丝的调料】：

植物油，酱油 白糖，盐。

【蒜苗炒干丝的做法】：

1、韭菜洗净切段，蒜苗洗净，切制段备用

2、豆腐干洗净切丝，焯水沥干，盛盘备用。

3、锅中倒油烧热，放入豆腐干丝，蒜苗炒熟，加酱油，白糖，盐，水炒至入味。

4、最后加入韭菜一起炒匀，盛入盘中即可。

georgeqiu

【贴心小提示】：

豆腐皮用碱水泡软后，须用水冲洗干净，吃起来才软嫩韧滑。

【素豆腐豆皮卷的材料】：

豆腐皮250克，桂皮2克。

【素豆腐豆皮卷的调料】：

植物油，葱段，姜片，八角，料酒，酱油，白糖，味精，食碱。

【素豆腐豆皮卷的做法】：

1、豆腐皮洗净放入加入碱的开水煮五六分钟，再用开水漂洗除去碱质，取出卷成长卷，然后切小段。

2、锅中倒入油烧至八成热，放入干豆腐卷炸成黄色，捞出控干油。

3、把剩余的油倒出，放入酱油，料酒，盐，白糖，葱段，姜片，桂皮，八角和炸过的豆腐皮卷，加适量水烧开，用小火加盖焖30分钟，放入味精，大火煮干汤即可。