豆腐的做法家常豆腐的做法红烧豆腐的做法皮蛋豆腐的做法

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【贴心小提示】：

烧，是先将材料做初步处理，如煎，炸，蒸热后，加调味料和汤或水，煮沸后盖上锅盖，改中火慢火煮至汁液浓稠，再改强火勾芡。

【红烧鸡蛋豆腐的材料】：

鸡蛋鸡蛋豆腐1盒，胡萝卜1根，芹菜100克。

【红烧鸡蛋豆腐的调料】：

植物油，酱油，白糖，盐。

【红烧鸡蛋豆腐的做法】：

1、鸡蛋豆腐洗净切四方或长片状；胡萝卜及芹菜洗净切长条状。

2、起油锅，放入豆腐炸至外皮成金黄色，捞起沥油。另起锅，倒入少许油，放入胡萝卜，芹菜及盐，白糖，酱油拌炒。

3、放适量水用大火烧开后，中火收汁，豆腐呈棕红色，汤汁粘稠，豆腐入味即可。

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【贴心小提示】：

油菜，豆腐皮丝先用盐拌过后会比较容易入味，而甜椒丝遇盐后则会缩软，颜色和口感感都不如原来的，所以要最后放。

【红绿豆腐皮的材料】：

豆腐皮4张，油菜叶100克，红甜椒1个。

【红绿豆腐皮的调料】：

香油，盐，白糖，味精。

【红绿豆腐皮的做法】：

1、红甜椒去蒂后和油菜叶均洗净，并放入开水中烫一下捞出沥干水，都切成丝备用。

2、豆腐皮洗净，放入锅内加水煮开，捞出切成段备用。

3、取一盘子放入油菜丝和豆腐皮丝撒上盐拌匀。

4、把红甜椒丝放入盘子内，加入白糖，味精，香油拌匀即可。

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【贴心小提示】：

煎鱼时锅要烧热，否则会粘锅。煮鱼时调味料不能早放以免汤不白。

【红白豆腐鲫鱼的材料】：

北豆腐100克，猪血100克，白鲫1条。

【红白豆腐鲫鱼的调料】：

植物油，葱段，姜片，盐，味精，鸡精，胡椒粉，香油。

【红白豆腐鲫鱼的做法】：

1、猪血和豆腐分别洗净切块。白鲫收拾干净，上面撒一层盐放入盘中备用。

2、锅中倒入水烧开，放入猪血，豆腐，稍煮一小会儿，捞出待用。

3、把油锅烧热，放上鲫鱼，用小火煎至两面稍黄时加水，放姜片，猪血和豆腐，用中火煮到汤汁变奶白时，调主所有调料（除香油外）最后淋上香油即可。

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【贴心小提示】：

红烧腐竹汤汁浓厚，味道鲜香适口。

【红烧腐竹的材料】：

腐竹250克，冬笋30克，冬菇30克，香菜10克。

【红烧腐竹的调料】：

植物油，葱盐，姜丝，鲜汤，盐，味精，酱油，料酒，花椒油。

【红烧腐竹的做法】：

1、香菜洗净切段，冬笋，冬菇洗净切片备用。

2、腐竹洗净，用温水泡透，放入碱水中洗净，再用清水冲净，挤干水切段。

3、锅内放油烧热，放入腐竹炸成金黄色，捞出控净油。

4、锅内加油，放入葱，姜炒香，放入冬笋片，冬菇片，加鲜汤，盐，味精，酱油，料酒，再放入炸好的腐竹，大火烧开，改用文火把汁烧浓，浇上花椒油，香菜段即可。

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【贴心小提示】：

用核桃做馅是此菜的特色，口感酥香，味道醇厚。

【核桃豆腐丸的材料】：

北豆腐250克，核桃仁50克，鸡蛋2个。

【核桃豆腐丸的调料】：

植物油，盐，淀粉，胡椒粉，味精。

【核桃豆腐丸的做法】：

1、豆腐洗净，控干水，核桃仁用水泡好，去皮放入碗中备用。

2、把控干水的豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐，淀粉，胡椒粉，味精拌匀做成豆腐泥。

3、豆腐泥做成20个等大的丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁。

4、锅中倒油，用旺火烧至五六成热时，放丸子炸熟即可。