豆腐的做法家常豆腐的做法红烧豆腐的做法皮蛋豆腐的做法

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【贴心小提示】：

这道菜为一道黄型的东北炖菜，深受北方人的喜爱，成菜汤浓汁白鱼鲜腐嫩。鲫鱼也可随个人口味换成草鱼，青鱼等爱吃的鱼。

【鲫鱼炖干丝的材料】：

鲫鱼4条，豆腐皮丝150克。

【鲫鱼炖干丝的调料】：

植物油，葱末，姜丝，盐，味精。

【鲫鱼炖干丝的做法】：

1、鲫鱼除去鳞，腮，内脏，洗净备用。

2、锅内倒油烧热，将鱼用中火煎至两面金黄，盛出放入盘中备用。

3、把煎好的鲫鱼和豆腐皮丝，姜丝，同放入沙锅内，倒入适量的清水，用大火烧开再改用中火炖20分钟左右。

4、最后放入适当的盐，味精调味，吃的时候再撒上葱末即可。

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【贴心小提示】：

火腿本身就很咸，所以煮时多半不需要加盐，以免太咸。用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更清鲜，且能降低咸度。

【火腿豆丝汤的材料】：

豆腐皮丝200克，火腿200克。

【火腿豆丝汤的调料】：

葱末，香油。

【火腿豆丝汤的做法】：

1、火腿洗净，放入开水中烫一下，捞出切成丝备用。

2、豆腐皮丝洗净，放入开水中烫一下，捞出控干水备用。

3、倒入半钠水在锅中烧开，放入火腿丝煮匀，放入豆腐皮丝煮入味。

4、放入香油和葱末，盛入碗中即可。

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【贴心小提示】：

用水煮花生米时一定要用开水煮透，否则不易去皮，豆腐搭配玉米、花生米一起食用，营养更加丰富，做法也较简单。

【花生玉米豆腐的材料】：

南豆腐200克，花生米20克，玉米粒20克，香菜叶2棵。

【花生玉米豆腐的调料】：

植物油，姜末，盐味精香油。

【花生玉米豆腐的做法】：

1、豆腐洗净切成小块；香菜洗净切成末备用。

2、把豆腐块、玉米粒用开水煮透，倒出备用。

3、花生米用开水煮透，捞起沥干，放入油锅中炸熟，捞出去掉外皮。

4、放姜末、豆腐块、玉米粒、花生米、盐、味精、香油在碗中拌匀，撒上香菜末，入碟即可。

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【贴心小提示】：

此菜细嫩清香，咸鲜微辣，入口即化。如果使用散装的南豆腐，应先用锅蒸一下或在开水中煮一下，晾凉后再切成块。红油即辣椒油，有浓烈的辣香味，喜欢吃辣的朋友一定会喜欢这道又省事又有味的菜。

【红油豆腐的材料】：

南豆腐1块。

【红油豆腐的调料】：

盐，红油，蒜泥，盐，味精，酱油。

【红油豆腐的做法】：

1、豆腐切成菱形块装入盘内。

2、取一只碗，放入红油，蒜泥，盐，味精，酱油，调成红油汁，淋在豆腐上即可。

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【贴心小提示】：

新鲜的白豆腐干颜色应为乳白，会做发自然光泽，闻起来应有清新豆香，无任何酸味，购买时要注意。

【红烧豆腐干的材料】：

晒干的豆腐干200克，肥瘦肉片50克，红辣椒片50克，水发木耳50克，韭菜50克。

【红烧豆腐干的调料】：

植物油，鲜汤，猪油，料酒，盐，味精，白糖。

【红烧豆腐干的做法】：

1、晒干的豆腐干切薄片，用热水浸泡捞出沥干水备用。

2、油锅烧到八成热时，放豆腐干炸一下，控净油捞出待用。

3、别起锅烧后倒入油，投入肉片，炒变白色时放红辣椒片，水发木耳，韭菜花料酒，盐，豆腐干，味精，白糖炒半分钟。

4、然后倒入准备好的鲜汤焖香，汤汁收干装盘即可。