豆腐的做法家常豆腐的做法红烧豆腐的做法皮蛋豆腐的做法

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【贴心小提示】：

海带一般不太容易炖烂，炖时可加少许苏打粉，便于海带快速熟烂。

【海带炖冻豆腐的材料】：

冻豆腐250克，水发海带100克。

【海带炖冻豆腐的调料】：

植物油，葱末，姜丝，盐，味精。

【海带炖冻豆腐的做法】：

1、冻豆腐化开，洗净挤干水分，切长块，海带洗净切片。

2、锅内放入油烧至七八成热，放入葱末，姜丝炒香，再放豆腐块和海带片煸炒。

3、锅中加入水用旺火烧开，改用小火炖小时左右，炖至海带片酥烂。

4、最后锅中放入盐，味精调好口味即可。

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【贴心小提示】：

锅塌豆腐味道鲜美，制作简单，豆腐外面的蛋煎后格外香脆，口感极佳。

【锅塌豆腐的材料】：

北豆腐750克，猪肉蓉150克，鸡蛋1下。

【锅塌豆腐的调料】：

植物油，鲜汤，葱丝，姜丝，盐，料酒，味精，面粉，水淀粉，酱油。

【锅塌豆腐的做法】：

1、豆腐洗净切长方形厚片。

2、鸡蛋打入碗中，加盐，料酒，味精，面粉，水淀粉搅成糊。

3、把切好的两片豆腐中间夹肉蓉，上笼蒸熟，然后两面分别涂上一层蛋糊。

4、锅内倒油，烧至五在热时把豆腐翻煎至浅黄色，放入葱丝，倒入鲜汤，酱油，料酒，味精，加盖收干汤汁即可。

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【贴心小提示】：

做时注意调料要适量，搅拌要均匀。怪味于丝具有甜，酸，麻，辣香等特点。

【怪味干丝的材料】：

豆腐干300克，熟鸡肉150克，冷鸡汤25克。

【怪味干丝的调料】：

芝麻酱，葱末，姜末，蒜泥，酱油，味精，白糖，辣椒油，醋，花椒粉，香油。

【怪味干丝的做法】：

1、豆腐干切细丝，用开水烫一下，再用凉水浸泡半小时，捞出控净水备用。

2、熟鸡肉撕成丝，盖在豆腐干丝上面。

3、芝麻酱加入冷鸡汤，葱末，姜末，蒜泥，酱油，味精，白糖，辣椒油，醋，花椒粉，香油调匀，浇在鸡丝，豆腐干，丝上即可。

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【贴心小提示】：

炸豆腐油温不能太低，要滚沸才容易把豆腐炸脆。

【挂糊豆腐的材料】：

南豆腐200克，青椒1个，红椒1个，鸡蛋1个。

【挂糊豆腐的调料】：

植物油，鲜汤，葱末，盐，味精，水淀粉。

【挂糊豆腐的做法】：

1、豆腐洗净切厚块，青椒，红椒分别洗净去籽切末。

2、将鸡蛋加入淀粉，清水，少许盐调成糊，把每片豆腐挂上糊。

3、将锅烧热后下油，把挂过糊的豆腐炸至外脆里嫩捞起，摆入盘内。

4、倒出锅中的油，放姜末，青椒末，红椒末，倒入鲜汤烧开，调入盐，味精，鸡精，用剩下的淀粉勾芡，淋在摆好的炸豆腐上即可。

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【贴心小提示】：

素菜荤做，麻辣鲜香，开胃美观，炸豆腐时要掌握火候。

【宫保豆腐的材料】：

北豆腐腐300克，猪肉末100克，油炸花生50克，辣椒1个。

【宫保豆腐的调料】：

植物油，猪油，鲜汤，葱末，姜末，盐，论坛酱，酱油，白糖，味精，醋，料酒，花椒粉，水淀粉。

【宫保豆腐的做法】：

1、辣椒洗净切丁，豆腐洗净切丁，放放八成热油中炸 呈金黄色，捞出控油。

2、锅烧热倒油，放辣椒丁炸至深红色，加葱姜末，肉末，论坛酱炒熟，放料酒，豆腐丁，鲜汤，酱油，盐，味精，白糖，烧焖片刻。

3、再用水淀粉勾芡收汁，加入花生米，醋，淋入猪油，撒上花椒粉，装盘即可。