豆腐的做法家常豆腐的做法红烧豆腐的做法皮蛋豆腐的做法

georgeqiu · 发表于 2009-6-4 22:54

【烧香豆腐皮的材料】：

豆腐皮250克，水发木耳25克，玉兰片25克，鸡蛋半个，虾米20克。

【烧香豆腐皮的调料】：

植物油，葱丝，盐，味精，料酒，鲜汤，淀粉，酱油，香油。

【烧香豆腐皮的做法】：

1、把豆腐皮洗净切菱形片，木耳洗净撕小朵。

2、鸡蛋，淀粉，酱油搅成糊，再放入豆腐皮片搅拌均匀。

3、锅中倒油烧至七成熟，下挂糊的豆腐皮片炸黄，捞出控净油。

4、锅中放油烧热，炒香葱姜，放虾米及剩余调料（香油，淀粉除外），再加入木耳，玉兰片和豆腐皮片，旺火烧开，改用中火烧至豆腐皮发软，汁浓时勾芡，淋香油即可。

georgeqiu · 发表于 2009-6-4 22:55

georgeqiu · 发表于 2009-6-4 22:55

【贴心小提示】：

三鲜的做法很多，做汤更能体现三鲜搭配的鲜香，炖时要掌握火候。

【三鲜油豆腐的材料】：

油豆腐100克，水发海参50克，水发鱿鱼50克，火腿50克，冬笋适量，油菜心适量。

【三鲜油豆腐的调料】：

植物油，葱末，姜末，胡椒粉，盐，味精，料酒，鲜汤。

【三鲜油豆腐的做法】：

1、冬笋洗净切片备用，油豆腐洗净，切成长方形的片，油菜心洗净备用。

2、海参，鱿鱼，火腿分别切成小薄片，用开水焯过。

3、锅烧热放油，煸炒葱末，姜末，放烫过的海参，鱿鱼，火腿，倒鲜汤和豆腐冬笋，加所有调料，炖约5分钟以上，再放入油菜心即可。

georgeqiu · 发表于 2009-6-4 22:56

【贴心小提示】：

此菜味道鲜美，口感香嫩，风味绝佳，蒸豆腐时，猪油不宜放得过早，否则蒸出的蛋外观不佳。

【肉馅豆腐蒸的材料】：

南豆腐200克，瘦肉10克，鸡蛋3个，青豆粒10克。

【肉馅豆腐蒸的调料】：

猪油，盐，味精，鸡精，姜末。

【肉馅豆腐蒸的做法】：

1、豆腐洗净切厚片，青豆洗净。

2、瘦肉洗净剁成细末，放在碗中备用。

3、豆腐摆入深碟内，上面撒上瘦肉末，姜末，青豆粒，盐，味精，鸡精，再把3个鸡蛋打到上面待用。

4、蒸锅烧开水，放入摆好的豆腐，用大火蒸5分钟后打开盖，加入猪油，再蒸1分钟即可。

georgeqiu · 发表于 2009-6-4 22:56

【贴心小提示】：

南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩细腻，由于水分呈饱和状态，口感滑润，凉拌或煮汤都非常适合，此菜补血补气，对治疗冠心病及身体虚弱有功效。

【肉松拌豆腐的材料】：

南豆腐200克，肉松60克，黄瓜2根。

【肉松拌豆腐的调料】：

调料：植物油，葱末，盐，味精，香油。

【肉松拌豆腐的做法】：

1、豆腐用开水烫过，除去表面硬皮，切片，黄瓜洗净半圆片备用。

2、锅内放少许油，下入葱末炒香，浇在豆腐上。

3、然后再撒上盐、味精、肉松，淋上香油一年拌匀。

4、把切好的黄瓜均匀地码在豆腐周围做点缀即可。

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