豆腐的做法家常豆腐的做法红烧豆腐的做法皮蛋豆腐的做法

georgeqiu

【贴心小提示】：

平菇难以贮藏，容易因失水而鲜度降低，菇面变黄，出现异味，所以在购买时要注意挑选新鲜的，习回后也要及时食用。

【平菇红烧豆干的材料】：

平菇200克，豆腐干150克，猪瘦肉丝50克。

【平菇红烧豆干的调料】：

植物油，葱白段，水淀粉，盐，酱油，香油，白糖，味精，鲜汤。

【平菇红烧豆干的做法】：

1、平菇洗净，控去水切片，豆腐洗净入沸水锅中略焯捞出，挤去水备用。

2、锅中放油烧热，炸香葱白段，放平菇片炒片刻，再放豆腐干，加盐，酱油，白糖，鲜汤，瘦肉丝烧开。

3、改中火烧至豆腐入味，放味精，用水淀粉勾芡，淋香油即可。

georgeqiu

【贴心小提示】：

在加热的过程中，油豆腐会吸收牛肉丸子中的汤汁，口感会更鲜美。

【牛肉丸蒸豆腐的材料】：

油菜300克，牛肉馅200克，油豆腐100克，蛋清半个。

【牛肉丸蒸豆腐的调料】：

植物油，葱末，姜末，鲜汤，盐，米酒，酱油，淀粉。

【牛肉丸蒸豆腐的做法】：

1、油豆腐洗净，切方块，中间用挖球器挖空。油菜洗净，沥干后放热锅中炒热，摆好在盘中备用。

2、把鲜汤，盐倒入锅中煮开，淀粉勾芡做成汁备用。

3、牛肉馅加入剩余调料和材料拌匀，捏成丸子分别放入油豆腐的空心中，放入蒸锅中蒸12分钟，取出放在油菜上，浇上汁即可。

georgeqiu

【酿豆腐的材料】：

南豆腐500克，猪肉蓉100克，鲜虾蓉50克，鸡蛋5个。

【酿豆腐的调料】：

植物油，葱末，姜未，盐，料洒，味精，白糖，米醋，香油，淀粉。

【酿豆腐的做法】：

1、鸡蛋取蛋清加淀粉拌匀成蛋泡糊。

2、把猪肉蓉，虾蓉以及除油外的所有调拌均匀成馅。

3、把豆腐洗净切圆片，两面撒上淀粉，再把每两片豆腐中间夹入蚕豆大小的馅心。

4、锅中倒油加热至五成热，将夹好馅的豆腐挂满蛋泡糊，炸呈银白色时捞起，等油温再次上升时把豆腐再次下油，炸至馅熟，颜色淡黄时捞出，控油装盘即可。

georgeqiu

【贴心小提示】：

蜜汁中加入植物油、使它容易附在豆干上，豆干的口感也会更加滑嫩。用小火煮的五香豆干，里外都渗透了甘甜的酱汁，色香味俱全。

【蜜汁豆干的材料】：

五香豆干600克。

【蜜汁豆干的调料】：

植物油，冰糖，大料，酱油。

【蜜汁豆干的做法】：

1、五香豆干洗净，切成斜块备用。

2、锅中倒入植物油、酱油和大料、冰糖，用中火煮均匀成蜜汁。

3、放入五香豆干稍拌一下，倒入水用中火煮开。

4、然后改用小火一边搅拌一边把汤煮干，盛入盘中即可。

georgeqiu

【贴心小提示】：

腐竹是用黄豆制成的高植物蛋白食品。含有丰富的蛋白质，大豆卵磷脂，植物脂肪等营养成份，不含胆固醇，是老少咸宜的食品。腐竹做法多样，也有[腐竹爆炒肚片] 这道热菜，但是凉拌却别有另一番风味，腐竹口感香韧，肚片营养丰富，成菜凉爽适口，口味淡香。

【凉拌腐竹肚丝的材料】：

熟猪肚50克，腐竹50克，青尖椒2个，红尖椒1个。

【凉拌腐竹肚丝的调料】：

葱丝，盐，味精，醋，酱油，香油。

【凉拌腐竹肚丝的做法】：

1、青尖椒，红尖椒洗净切条。

2、腐竹放热水中，泡软，切成4厘米长的段放入碗中备用。

3、熟猪肚切成细丝，放入盘中加入少量酱油入味。

4、把切好的肚丝放入腐竹碗中，再放入青尖椒丝，红尖椒丝，葱丝，加味精，盐，醋，香油，搅拌均匀即可。