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发表于 2016-8-19 21:52
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【Chimy】啤酒厂属于斯高蒙特（Scourmont）修道院，建立于1850年，位在比利时南部埃诺省（Hainaut）首府希迈市（Chimay），这是一个距离法国边境不远的城市。
1862年，斯高蒙特修道院开始酿造啤酒，完全按照古代修道士传 统的自然酿造，为了尊重酿造啤酒的修道士的修行时刻，酿造所只在早上7点至下午4点运作。今天,这座酿酒厂已经发展成为现代酿酒艺术的典范,在这里,现代 科技依然尊重着修道士们的宝贵酿酒知识。年产量有1200万升，乃是销售量最大的Trappist。
Chimay产品分为红标、白标与蓝标，Chimay啤酒瓶上都会有一个ADS标志，指的是Abbaye de Scourmont，即修道院名称：Scourmont修道院。
红标Chimay Rouge or Chimay Premiere：酒精浓度7 %，最为普遍，智美红帽啤酒呈古铜色，口味柔和润香，带有浓郁的麦芽香味，淡淡的甜味与肉桂香；微带焦炭苦味,泡沫层散发出丰富的酒花、果味和强烈的发酵酯味，是智美品种中最宜上口的一种。
白标Chimay White or Cinq Cents：酒精浓度8 %，口感强劲，酒体呈金色，它的香味是一个很美的鲜艳啤酒花和酵母的平衡。香味来自啤酒花的气味，最重要是果味的麝葡萄与葡萄干的水果给予特殊的味道。带有苦味与浓郁的香料味，酒体厚实，是Chimay的中间产品；
蓝标Chimay Bleue or Grande Reserve：酒精浓度9 %，是Chimay的顶级之作，智美蓝帽啤酒的酒性较烈,拥有新鲜酵母的芬芳,略带蔷薇花的气息。丰富的香味口感，让人难以相信是由啤酒表现出来。蓝帽装瓶后，口味会随着岁月的增长逐渐于完善。这就是为什么标签上要注明酿造年份的原因。
窖藏饮用温度： 智美蓝啤和红啤都属于修道士黑啤。最好在酒窖温度下饮用（摄氏10-12度或华氏50—54度）。智美三重啤酒（白色瓶盖）最好在冰镇状态下饮用（摄氏6-8度或华氏42-46度）。
这三种啤酒都应该用手慢慢斟入特殊的高脚杯中，在瓶中留下，厘米的高度。确保酒杯完全清洁，没有油脂或洗涤剂的残存痕迹。瓶底残存的酵母沉淀是由于智美的再次发酵而产生的。 |
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楼主: Sportica
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